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Queixo Tetilla D.O.P. Barral

Características:

Elaborado con leche entera pasteurizada de vaca, sal, cuajo, corrector de acidez: cloruro cálcico, y fermentos lácteos.

• Grasa: Mínimo 45%, sobre extracto seco.

• Proteína: Mínimo 35%, sobre extracto seco.

• PH: Entre 5, O y 5, 5.

• Extracto seco: Mínimo 45%

• Porcentaje de agua en la materia no grasa: Entre el 68% y el 7 3%.

• Maduración mínima: 7 días.

Información nutricional por 100 g.

Valor energético: 1250 KJ/298 kcal.

Grasas: 24,8 g. de las cuales: Ácidos grasos saturados 17,5 g.

Hidratos de carbono: <0, 1 O g de los cuales: Azúcares <0,1O g.

Proteínas: 18,8 g.

Sal: 1,90 g.

Nota de cata

Corteza fina y elástica, color amarillo paja natural. Pasta blanda, cremosa y uniforme, pocos ojos y regularmente repartidos, color blanco-marfil, amarillento.

Formatos:  0,9 kg. aprox.

Presentación: Caja de 6 udes.

Siempre con CONTRAETIQUETA numerada sobre la etiqueta comercial. La contraetiqueta garantiza al consumidor que el queso fue elaborado siguiendo las prácticas reflejadas en el Reglamento de la Denominación de Origen.

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