Ingredientes

• 2 cucharaditas de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300 g de queso de tetilla sin corteza (en trozos).
• 3 huevos.
• 1 chorrito de vainilla líquida.
• 70 – 100 g de azúcar.
• 200 g de nata.
• 2 cucharadas de maicena.
• 1 mango maduro.

Preparación:

1. Para la base, tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla. Distribuye la mezcla en los moldes y reserva en la nevera.
2. Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla en un bol hasta que la mezcla quede espumosa. Añade el queso de tetilla troceado, la nata y la maicena. Mezcla bien con una batidora hasta obtener una crema homogénea.
3. Vierte en moldes y hornea al baño maría durante 25-30 minutos. Refrigera 4 horas.
4. Pela y trocea el mango para preparar el coulis. Tritúralo con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré suave.
5. Desmolda los cheesecakes y sírvelos con el coulis por encima.