Elaborado con leche entera pasteurizada de vaca, sal, cuajo, corrector de acidez: cloruro cálcico, y fermentos lácteos.

• Grasa: Mínimo 45%, sobre extracto seco.
• Proteína: Mínimo 35%, sobre extracto seco.
• pH: Entre 5,0 y 5,5.
• Extracto seco: Mínimo 45%
• Porcentaje de agua en la materia no grasa: Entre el 68% y el 7 3%.
• Maduración mínima: 6 días.

Información nutricional por 100 g.

• Valor energético: 1510KJ/361 kcal.
• Grasas: 32,20 g. de las cuales: Ácidos grasos saturados 14,10 g.
• Hidratos de carbono: 0,10 g. de los cuales: Azúcares 0,10 g.
• Proteínas: 17, 70 g.
• Sal: 1, 70 g.

Nota de cata

Corteza fina y elástica, de color entre amarillo pajizo y amarillo oscuro, brillante, limpia y lisa. Pasta de color uniforme, entre blanco marfil y amarillo pálido, de aspecto brillante, pudiendo presentar ojos en número bajo, pequeños, angulosos o redondeados, y con distribución irregular.

Formatos

• 3 kg. aprox.
• 1 kg. aprox.
• 0.5 kg. aprox.

Siempre con CONTRAETIQUETA numerada sobre la etiqueta comercial. La contraetiqueta garantiza al consumidor que el queso fue elaborado siguiendo las prácticas reflejadas en el Reglamento de la Denominación de Origen.