Elaborado con leche entera pasteurizada de vaca, sal, cuajo, corrector de acidez: cloruro cálcico, y fermentos lácteos.

• Grasa: Mínimo 45%, sobre extracto seco.
• Proteína: Mínimo 35%, sobre extracto seco.
• PH: Entre 5, O y 5, 5.
• Extracto seco: Mínimo 45%
• Porcentaje de agua en la materia no grasa: Entre el 68% y el 7 3%.
• Maduración mínima: 7 días.

Información nutricional por 100 g.

• Valor energético: 1250 KJ/298 kcal.
• Grasas: 24,8 g. de las cuales: Ácidos grasos saturados 17,5 g.
• Hidratos de carbono: <0, 1 O g de los cuales: Azúcares <0,1O g.
• Proteínas: 18,8 g.
• Sal: 1,90 g.

Nota de cata

Corteza fina y elástica, color amarillo paja natural. Pasta blanda, cremosa y uniforme, pocos ojos y regularmente repartidos, color blanco-marfil, amarillento.

Formatos:  0,9 kg. aprox.

Siempre con CONTRAETIQUETA numerada sobre la etiqueta comercial. La contraetiqueta garantiza al consumidor que el queso fue elaborado siguiendo las prácticas reflejadas en el Reglamento de la Denominación de Origen.